杭州最近因为知了太多，绿化管理站直接公开喊话，请爱吃的人帮忙抓一下。这事儿在网上一下子就热闹了，以前大家看新闻，老笑话美国鲤鱼和丹麦生蚝泛滥，评论区总爱来一句“这要搁中国，早给吃成濒危了”。这回倒好，杭州直接官方下场，用筷子解决害虫问题，还真有点“梦想照进现实”的意思。
不过这话一出，我们山东人肯定坐不住了。吃知了猴，怎么能少了山东人？在山东，每年到了这个季节，天一擦黑，你只要去有树林子的地方，保准能看到手电筒的光柱子到处扫，人群穿梭在树底下，熟练地扒拉着地上的土疙瘩，或者绕着树干上下摸索。你以为是在找什么宝贝？那多半是在逮知了猴。
现在山东的菜市场和烧烤摊上，知了猴那是熟面孔，一到夏天就大量上市。这种乍一看有点唬人的“黑暗料理”，靠着那股子独特的香味和嚼劲儿，愣是成了山东人夏天饭桌上少不了的硬菜。山东人对这东西的热爱疯狂到什么程度呢？野生的早就不够逮了，现在市面上卖的，很多都是人工养殖的。活生生的把一种昆虫吃成了养殖产业，这战斗力你想想。
光说好吃也不行，这知了猴的营养价值到底咋样？传统中医觉得，好多昆虫都是能入药的，知了就是其中一个，它的壳就是蝉蜕。现代营养学也研究过，每公斤知了提供的蛋白质，跟瘦牛肉差不多，但热量却是瘦牛肉的三倍。尤其是刚从土里钻出来还没蜕皮的知了猴，蛋白质含量能到百分之五十八多，脂肪百分之十左右，还有钾、磷、钙、锌这些微量元素，蝉蜕里还有甲壳素什么的。听起来对补充身体消耗、促进发育、帮助体虚的人恢复，好像都有点用。
但是啊，好东西也不是人人都能消受的。最近宁波就出了个事儿，有个王大妈，晚上一口气吃了十多只油炸知了猴，结果吃到一半就不对劲了，恶心、呕吐、肚子疼，紧接着全身起红疹子，痒得不行，胸闷、头晕，四肢发麻没劲儿，送到医院的时候血压都掉到61/34了，连呼吸都困难，那情况真是挺吓人的。医生说这就是典型的过敏性休克，幸亏抢救及时，命算保住了。而且据医生说，就那阵子，因为吃知了过敏来挂急诊的，她一个人就碰着六例了。
问题来了，为什么大街上那么多人吃知了没事，偏偏有人就遭殃呢？医生解释得很直白：这知了猴里的蛋白质，对我们人来说，是另一种“异体蛋白”。有些人身体免疫系统不认这个东西，一吃进去，马上就给你点颜色看看，皮肤起疹子、发烧、头晕、恶心呕吐都算轻的，严重的直接诱发支气管哮喘，气管一痉挛，喘不上气，甚至过敏性休克。所以就算它蛋白质再高、营养再好，也不是所有人都能享这个口福。
医生特别提醒，过敏体质的人，三高人群，还有肾病、肝病的患者，孕妇，小孩子，都最好别碰这个。另外，吃知了猴也有一些忌讳。它本身就是高蛋白的东西，你要再跟鸡蛋、牛奶、豆制品这些高蛋白的去凑一块儿吃，胃里肯定得闹腾，消化不了，就容易胀气、打嗝、拉肚子。再就是不能跟寒性的东西一起吃，西瓜、冰啤酒那些，本来秋天吃这玩意儿就图个乐，你要是一边吃一边灌凉，肠胃一受刺激，容易搞出严重腹泻。
还有最重要的一点，知了猴是野地里钻出来的，翅膀和脚上没准就带着寄生虫或者病原体，所以洗的时候一定要把头、脚、翅膀给弄干净了。做饭的时候别图嫩，得彻彻底底烧熟、煮透，最稳妥的吃法就是多炸一会儿，高温把什么细菌都杀干净了，吃进肚子里才算踏实。
